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电饼铛为什么做的饼很硬?电饼铛怎么用,做的饼又软又好吃

作者: 生活百科生活常识2020-06-01 13:12:35

电饼铛做饼硬的原因

饼是北方常见的一种主食,正常的饼都是香软劲道,如果用电饼铛做出来硬邦邦的,一般有几种原因造成的,其中一个原因就是和面的时候面水比例没掌握好,把水加太少了,据实验测试,含水量一般控制在35%左右才可以使水和面粉完美融合成一个富有弹性的面团。

电饼铛做出来的饼硬邦邦,不要怪电饼铛,还有个原因在于面团,做饼和面一定要够软,这样做出来的饼口感才好。另外,和面用了凉水效果也会很差,发酵时间过短的面团做出来的饼也会硬邦邦不好吃。如果问题出在电饼铛上,那多半是温度没掌握好,烘烤时间过长造成了饼水分过度蒸发。

教你如何用电饼铛做出来的饼又软又好吃?

1、水和面粉的比例要适量,千万别用凉水,用稍微带点温度的水来和面,还可以稍微洒点食用油,面团稍稍有点粘手的感觉就好,揉出面团中的气泡,面团要比平常做面食的面团更柔软;

2、可以借助小苏打或者泡打粉来提升松软度。揉好的面团罩上保鲜膜放置半个小时左右,这个发酵时间不能偷工减料,否则面团不够蓬松,口感不好。

3、等面团一切准备就绪,就可以把它分成几块小面团,揉出气泡,擀成饼胚,再放置两分钟左右,放入电饼铛烘烤,温度控制在一百四十度左右,一分钟翻面继续烤,可以根据喜欢的口味刷酱或者洒芝麻,烤至金黄即可出锅。

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